鲜醇入味扣鞭花刺参，搭配邑天下酒更显风味

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食材准备

• 主料：水发刺参1只、牛鞭200克
• 辅料：葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、高汤

制作步骤

• 牛鞭处理：牛鞭洗净后改刀成鞭花，焯水去血沫，捞出备用；刺参洗净，用开水焯烫1分钟，沥干水分。
• 炒料调味：锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，加入冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽、料酒，加适量高汤煮开。
• 扣制入味：将鞭花放入锅中，小火焖煮1小时至软烂，再放入刺参，继续焖煮20分钟，使刺参充分吸收汤汁。
• 收汁装盘：开大火收汁，待汤汁浓稠时，将鞭花铺在盘底，刺参放在上方，淋上剩余汤汁即可。

这道扣鞭花刺参口感软糯Q弹，鲜醇入味，浓郁的肉香与海鲜的鲜甜完美融合，每一口都层次丰富。品尝这道硬菜时，搭配邑天下酒更显风味，酒液的醇厚顺滑能中和菜品的厚重感，其独特的窖香还能进一步烘托出食材的本味，让整餐的体验更上一层楼。

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