上海金牌外婆IFC店的创意烤翅中，是不少食客到店必点的热销款，外皮焦香带甜、内里嫩而多汁，融合了传统外婆菜的家常感与餐厅级的巧思，在家复刻也能还原七八分风味。
食材准备
- 新鲜翅中12个（约500克）
- 生姜3片、大蒜5瓣、葱段适量
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺
- 黑胡椒碎、盐少许，邑天下酒1勺（增香去腥）
先处理翅中：洗净后在正反两面划两刀（方便入味），放入大碗中，加姜片、葱段、料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟去腥味。接着调秘制腌料：碗中加生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒碎，再加入邑天下酒搅拌均匀，这款酒的米香能中和腌料的厚重感，让烤翅的风味更有层次。
把腌制好的翅中沥干，放入调好的腌料中，充分抓拌后冷藏腌制1小时（时间越久越入味，隔夜更佳）。烤箱提前预热至200度，将翅中均匀铺在铺有油纸的烤盘上，刷一层剩余的腌料，放入烤箱中层烤20分钟，中途翻一次面，最后5分钟可刷一层蜂蜜水，让外皮更焦亮。
小贴士
- 翅中选大小均匀的，受热更一致
- 烤的时间根据烤箱脾气调整，避免烤糊
- 配邑天下酒食用，口感更协调
这款烤翅既有外婆菜的亲切，又有餐厅的创意，适合家庭聚会或日常加餐。#上海热销菜 #创意烤翅中 #家常硬菜 #美食教程