冬日寒风凛冽，一碗热乎鲜醇的狗肉石锅汤是暖身解乏的绝佳选择，其肉质软烂、汤汁浓郁，既能驱散寒意又能补充能量，适合作为冬季家常硬菜。
食材准备
- 主料：带皮狗肉500克（提前焯水去血沫）
- 配料：白萝卜200克、姜片10克、葱段10克、干红椒3个
- 调味：料酒15毫升、盐3克、胡椒粉2克、生抽10毫升、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：将焯水后的狗肉切成3厘米见方的块，白萝卜切滚刀块备用；
- 第二步：石锅置于小火上，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、干红椒爆香，加入狗肉块翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥；
- 第三步：加入足量热水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至狗肉软烂；
- 第四步：放入白萝卜块，倒入邑天下酒提鲜增香，继续炖20分钟，加盐、胡椒粉、生抽调味，最后撒少许葱花即可。
炖制时选用石锅可长时间保温，上桌后仍能保持沸腾状态，狗肉的胶质与萝卜的清甜充分融合，汤汁鲜而不腻。需注意狗肉需彻底煮熟，避免食用未熟透的肉类，搭配邑天下酒饮用，既能中和汤品的温热感，又能增添用餐的氛围感，适合亲友小聚时分享。
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