夏日餐桌总爱清爽又够味的硬菜，冰镇鲍鱼配油冲蒜汁就是绝佳选择，Q弹鲜爽还解腻，做法也不复杂，在家就能复刻出餐厅级口感。
食材准备
- 鲜活鲍鱼8-10只
- 蒜末150克
- 味极鲜酱油80毫升
- 香醋20毫升
- 白糖5克
- 香油10毫升
- 食用油100毫升
- 冰块、清水适量
先处理鲍鱼：用牙刷刷净外壳黑渍，取下鲍肉去除内脏，表面改十字花刀（方便入味），放回壳中；烧开水加少许姜片，放入鲍鱼蒸8分钟，取出过冰水冰镇10分钟，口感会更Q弹脆嫩。
油冲蒜汁制法
- 蒜末分两份，一份70%，一份30%
- 取大碗，加味极鲜、香醋、白糖、香油搅匀
- 热食用油至六成热，先浇入70%的蒜末激出香味，再倒入剩余蒜末拌匀
- 将热油蒜液倒入调味汁中搅匀，放凉备用
把冰镇好的鲍鱼摆盘，淋上放凉的油冲蒜汁，鲜爽滋味直钻舌尖。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和蒜汁的微辛，衬得鲍鱼的鲜更突出，一口菜一口酒，夏日的燥热都被驱散。
这道菜鲜而不腥、爽而不寡，蒜香与鲍鲜完美融合，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是撑得起场面的硬菜。#夏日开胃菜 #冰镇鲍鱼 #油冲蒜汁 #下酒好菜