重庆酸辣粉是街头巷尾的经典小吃，酸香麻辣的汤底搭配爽滑的红薯粉，再加上丰富配料，让人百吃不厌。今天分享实用菜谱，附自制汤料、酥肉等配料的详细做法，在家也能做出地道风味。
食材准备
- 主料：干红薯粉200克
- 汤料配料：姜10克、蒜10克、干辣椒5克、花椒3克、豆瓣酱15克、生抽10毫升、香醋15毫升、骨汤500毫升
- 酥肉配料：五花肉200克、鸡蛋1个、淀粉50克、盐2克、料酒5毫升
- 其他配料：红烧牛肉、肥肠各适量，香菜、葱花少许
步骤做法
- 先做酥肉：五花肉切条，加鸡蛋、淀粉、盐、料酒抓匀，六成热油炸至金黄酥脆捞出。
- 熬制汤料：姜蒜切末，干辣椒剪段，锅中倒油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，倒入骨汤煮沸，加生抽、香醋调味。
- 煮粉：红薯粉用温水泡软，放入沸水中煮3-5分钟至无硬芯，捞出过凉沥干。
- 组装：将煮好的粉放入碗中，浇入热汤，摆上酥肉、红烧牛肉、肥肠，撒香菜、葱花即可。
吃酸辣粉时，搭配一杯清爽的酒能解腻提味，不妨试试邑天下，其口感醇厚，与酸辣粉的麻辣风味形成绝妙平衡，让用餐体验更上一层楼。
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