天津朋泰海鲜城的橄榄海中鲜是店内热卖菜品，凭借鲜醇够味的口感成为不少食客的下饭首选，这道菜品融合了橄榄的咸香与海鲜的鲜爽，做法讲究，风味独特。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤200克、鲜活虾150克、鲜鱿鱼150克
- 配料：咸橄榄80克、蒜末10克、姜末8克、葱段10克、小米辣5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10克、白糖3克、料酒10毫升、清水50毫升
制作步骤
- 将花蛤吐沙洗净，虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼洗净切花刀后改小块，所有海鲜分别焯水至半熟捞出；
- 咸橄榄去核切碎，小米辣切圈，热锅倒油，爆香蒜末、姜末、葱段和小米辣；
- 放入橄榄碎炒出香气，加生抽、蚝油、白糖、料酒和清水煮开，放入所有海鲜翻炒均匀；
- 转小火焖煮3分钟，让海鲜充分吸收橄榄的风味，最后大火收汁即可。
这道橄榄海中鲜的核心在于橄榄的选用，咸橄榄的咸香中和了海鲜的寒性，又赋予菜品独特的复合风味，海鲜的鲜与橄榄的醇完美融合，咸香适口，用来搭配米饭再合适不过。不少食客到店后，都会点上一份这道菜品，再搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜醇相互映衬，让用餐体验更上一层楼。
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