选新鲜鹅肝150克，用清水浸泡1小时去血污，取出吸干水分，撒少许盐、黑胡椒腌10分钟；土豆1个切滚刀块，煮至熟透过凉水，加少许橄榄油、柠檬汁、欧芹碎拌匀成土豆色拉；取邑天下酒30毫升，加蜂蜜1勺、生抽1勺、香醋半勺熬煮至浓稠成酒醉汁。
制作步骤
- 鹅肝入平底锅，小火煎至两面金黄（约每面1分钟），盛出摆盘。
- 土豆色拉铺在鹅肝旁，淋上冷却后的酒醉汁。
- 可点缀少许薄荷叶提味，口感丰腴不腻。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的香气，酒的醇厚中和了鹅肝的肥腻，土豆色拉的清爽又平衡了整体口感，适合作为家庭聚会的硬菜。#家常硬菜 #精致料理 #下酒好菜 #宴客必备