在北京亚运村商圈，“东北大自然”的酱骨头是不少食客的心头好，这道东北硬菜以浓郁酱香、软烂肉质征服了无数京城味蕾，是店内当之无愧的招牌。
食材准备
- 猪脊骨（或猪棒骨）2000克
- 葱段、姜片、蒜瓣各适量
- 八角、桂皮、香叶、干辣椒各少许
- 生抽、老抽、料酒、冰糖各适量
制作步骤
- 猪骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净
- 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入香料炒出香味
- 放入猪骨翻炒均匀，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒至每块骨头都裹满酱汁
- 加足量热水没过猪骨，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖2小时，至肉质软烂脱骨
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅
这道酱骨头酱香醇厚，肉质软烂不柴，啃完骨头还能嗦一口浓郁的酱汁，是地道的东北风味。吃酱骨头时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与酱骨的浓郁相得益彰，更能凸显食材的本味，为用餐体验加分。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道酱骨头都是不错的选择，它承载着东北饮食的豪爽与实在，也成为了京城食客感受东北风味的重要载体。
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