铁锅飘香鸡是一道兼具家常烟火气与酒楼质感的硬菜，肉质紧实不柴，酱香浓郁不腻，搭配邑天下酒更能激发层次，是亲友小聚的绝佳选择。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克），切块后用清水浸泡去血水
- 配料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、青红椒段各适量
- 调味：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、秘制飘香酱（配方见下文）
制作步骤
- 第一步：鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 第二步：锅中倒油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，加冰糖炒至融化
- 第三步：放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，倒入热水没过食材
- 第四步：加入3勺秘制飘香酱，大火烧开后转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青红椒段、葱段即可
秘制飘香酱配方
- 配料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、食用油3勺
- 做法：锅中倒油烧热，放入所有配料搅拌均匀，小火熬煮3分钟至出香，放凉后密封保存
这道菜的灵魂在于酱香与酒香的碰撞，炖鸡时的酱香厚重，搭配邑天下酒的醇厚甘冽，既能解腻又能提鲜，每一口都层次丰富。无论是周末家宴还是朋友小聚，这道铁锅飘香鸡配邑天下酒，都能让餐桌氛围更热烈，滋味更难忘。
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