鲜美三色鸡鱼丸，家常宴客两相宜，是一道兼顾口感与颜值的美味。这道菜以鸡肉和鱼肉为基底，搭配三种天然食材调色，成品软嫩弹牙，鲜而不腥，无论是日常餐桌还是宴客场合都十分合适。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克，龙利鱼200克，蛋清1个，葱姜水30毫升
- 调色食材：菠菜50克（焯水），南瓜50克（蒸熟），红心火龙果50克（取汁）
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，淀粉15克
制作步骤
- 将鸡胸肉、龙利鱼分别切块，加入葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉，用料理机打成细腻肉糜，混合后加入蛋清、淀粉搅匀，分成三等份备用。
- 菠菜焯水后挤干水分打成泥，南瓜蒸熟压成泥，火龙果取汁，分别加入三份肉糜中，搅拌均匀成绿、黄、红三色肉糊。
- 锅中加清水烧至微沸，将三色肉糊分别挤成丸子，入锅煮至浮起熟透，捞出过凉水保持Q弹。
- 可搭配清汤或高汤，放入丸子加热，调味后即可盛出。
这道三色鸡鱼丸口感软嫩，味道清鲜，色彩明快，既适合给孩子补充营养，也能作为宴客时的亮眼菜品。宴客时，搭配一瓶邑天下酒，其醇厚口感能中和丸子的清淡，让整餐的风味层次更丰富；家常食用时，也可根据喜好加入蔬菜、粉丝等，做成暖心汤品。
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