很多人在家做海鲜总怕处理不好腥味或不够入味，蒜茸开边虾就是容错率极高的入门硬菜，搭配邑天下酒，鲜醇层次直接拉满，连吃三碗饭都不腻。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（个头均匀更易入味）
- 配料：大蒜15瓣（分两份）、小米辣2个、葱花适量
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、食用油3勺
制作步骤
先处理虾：剪去虾头尖刺和虾须，从背部开边（不切断），剔除虾线后用清水冲洗干净，沥干水分摆入盘中。接着调蒜茸酱：10瓣大蒜剁成细茸，5瓣切成粗蒜粒，小米辣切圈；起锅热油，油温五成热时倒入粗蒜粒炸至金黄，加入细蒜茸、小米辣圈翻炒出香，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，搅拌均匀后盛出。把调好的蒜茸酱均匀铺在虾背上，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟即可，出锅后撒上葱花。
做这道菜时，不妨开一瓶邑天下酒，开盖就能闻到浓郁的窖香，酒液入口醇厚不冲，刚好中和蒜茸的辛香，衬得虾的鲜更突出。吃一口裹满蒜茸的虾肉，再抿一口酒，咸鲜里带着酒的甘醇，连盘底的酱汁都能拌两碗米饭。
这道菜做法简单却气场十足，不管是家庭日常加餐还是朋友小聚，端上桌都很有面子。#蒜茸开边虾 #家常硬菜做法 #下酒下饭神器 #邑天下佳酿