铜盘牛仔骨是成都川国宴艺酒店的招牌特色菜，以铜盘盛器锁温提香，牛仔骨鲜而不腥、香而不腻，是不少食客到店必点的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜牛仔骨500克
- 腌料：姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、少许白糖
- 配料：洋葱丝、青红椒块、香菜段
- 盛器：铜盘
制作步骤
- 牛仔骨洗净切段，加入腌料抓匀，冷藏腌制2小时入味
- 铜盘置于炉灶上预热，刷一层薄油，铺上洋葱丝垫底
- 将腌制好的牛仔骨平铺在铜盘上，小火煎至两面金黄，内部熟透
- 撒上青红椒块，焖1分钟，最后点缀香菜段即可
这道菜的核心在于铜盘的保温效果，上桌后余温持续加热，牛仔骨始终保持热嫩口感，黑胡椒的辛香与牛仔骨的肉香融合，咸鲜适中，层次丰富。
吃这道铜盘牛仔骨时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉的腻感，酒香与肉香交织，让用餐体验更上一层楼。
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