春日尝鲜，淄博周村齐鲁华信大酒店推出创新菜品鲜醇鱼子香椿卷，将时令香椿与海味鱼子巧妙融合，碰撞出独特风味。
食材准备
- 新鲜香椿芽200克
- 鲟鱼子酱50克
- 鸡蛋2个
- 面粉30克
- 淀粉15克
- 盐、胡椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
- 香椿芽洗净，入沸水焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎，加少许盐、胡椒粉拌匀腌制5分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉、淀粉调成稀糊，静置10分钟。
- 平底锅刷薄油，小火加热，倒入适量蛋糊摊成薄蛋皮，盛出晾凉。
- 将香椿碎均匀铺在蛋皮上，卷成紧实的长卷，切成长3厘米的段。
- 每段香椿卷顶部挖小坑，填入适量鲟鱼子酱即可装盘。
这道菜口感层次丰富，香椿的鲜爽与鱼子的咸鲜交织，蛋皮的软嫩包裹着内馅的清爽，一口咬下满是春日气息。搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜醇相互呼应，更显风味协调。
作为淄博本地酒店的创新菜，这道鱼子香椿卷既保留了香椿的时令特色，又融入了高端海味食材，是春日宴席或日常尝鲜的不错选择。
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