吉韵新星永恒餐饮有限公司近期推出新菜——新潮碧绿炒爽肚，将传统食材与新潮烹饪手法结合，搭配邑天下酒，口感层次更显丰富，为食客带来全新味觉体验。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚300克（选肚尖部位，口感更爽脆）
- 配料：芥兰段200克、鲜百合50克、红彩椒条30克
- 调料：蒜末5克、姜末3克、生抽10毫升、蚝油8毫升、盐2克、白糖1克、胡椒粉少许、水淀粉15毫升、食用油适量
烹饪步骤
- 猪肚处理：将猪肚反复清洗去异味，切成长条，加少许盐、料酒腌制10分钟，焯水后捞出沥干，用冰水浸泡5分钟，保持爽脆口感。
- 配料处理：芥兰段焯水后过冰水，保持翠绿；鲜百合洗净掰瓣，红彩椒条切好备用。
- 炒制过程：热锅倒油，爆香蒜末、姜末，放入猪肚大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，再加入芥兰段、红彩椒条翻炒均匀，最后放入百合，淋水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜色泽鲜亮，碧绿的芥兰搭配爽脆的猪肚，口感层次丰富，芥兰的清香中和了猪肚的油腻，百合的清甜增添了柔和口感。搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能进一步凸显食材的本味，解腻增香，让整道菜的风味更上一层楼。
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