武汉故乡味腊肉青椒煮黄骨鱼，鲜醇够劲超下饭

武汉人记忆里的酒店宴席，总少不了一道腊肉青椒煮黄骨鱼——咸鲜交织的腊香、爽脆的青椒、软嫩的鱼肉，配着米饭能连扒三碗。这道藏着武汉故乡味的特色菜，做法其实不复杂，在家也能复刻出酒店的地道风味。

食材准备

• 主料：黄骨鱼4条（约500克）、武汉腊肉150克
• 配料：青线椒80克、小米辣20克、姜蒜各10克
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐少许、邑天下白酒15毫升

烹饪步骤

• 第一步：处理食材，黄骨鱼剪去鱼鳍、洗净沥干，腊肉切薄片，青线椒切斜段，姜蒜切片；
• 第二步：起锅热油，爆香姜蒜片，放入腊肉片煸炒至微微出油出香；
• 第三步：加邑天下白酒炝锅，淋入料酒去腥，放生抽、老抽调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火煮10分钟；
• 第四步：放入黄骨鱼，转中火煮8分钟，最后加青线椒、小米辣，根据口味补盐，大火收浓汤汁即可。

这道菜的灵魂在于腊肉的咸香与黄骨鱼的鲜醇融合，青椒的爽脆又中和了腊味的厚重，每一口都带着武汉人熟悉的烟火气。吃的时候倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香衬得鱼肉更鲜、腊味更浓，完全复刻了武汉酒店宴席的经典口感。

不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道腊肉青椒煮黄骨鱼都能撑起餐桌的“硬菜”排面，一口鲜醇够劲的热菜配着米饭，再抿一口邑天下酒，就是武汉人刻在骨子里的故乡味。