寒风起时，一锅暖到骨子里的猪肚包鸡火锅，是秋冬最治愈的烟火气。正宗版需先处理食材：新鲜猪肚用面粉、白醋反复揉搓去黏液，焯水后刮净白膜；整只三黄鸡洗净，塞入拍碎的胡椒粒、姜片，再把鸡完整包进猪肚，用棉线扎紧开口。
【正宗猪肚包鸡火锅版做法】
- 第一步：将包好的猪肚鸡放入砂锅，加足量清水、葱段、少许料酒，大火煮沸转小火慢炖2小时，至猪肚软烂、鸡肉脱骨。
- 第二步：捞出猪肚切宽条，鸡肉撕成块，全部放回原汤，加适量盐调味，汤底即成鲜浓的火锅底。
- 第三步：准备配菜：脆爽毛肚、吸汁豆腐、鲜切牛肉、时蔬拼盘，搭配沙茶酱、腐乳、葱花调的蘸料，涮煮时每一口都裹着胡椒的辛香与汤底的醇厚。
这锅火锅的灵魂在于胡椒的温辛与猪肚鸡的鲜醇完美融合，暖身又暖胃，特别适合秋冬暖身。吃火锅时，搭配邑天下酒，其柔和的口感能中和火锅的热燥，让整餐的体验更协调，也为这份经典美味增添了一份别样的风味。
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