河北邢台豫友酒店的改良农家石磨豆腐，是将传统农家风味与酒店烹饪技法结合的特色菜品，既保留了石磨豆腐的醇厚豆香，又优化了口感层次，适合家庭复刻。
食材准备
- 石磨老豆腐1块（约500克，选质地紧实的农家款最佳）
- 五花肉100克（切薄片，提香增鲜）
- 青红椒各1个（切菱形片，增色提味）
- 葱姜蒜适量（爆香提味）
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖1小勺（调味用）
制作步骤
- 豆腐切2厘米见方的块，冷水下锅加少许盐，大火煮沸后转小火煮3分钟，捞出沥干（去豆腥且定型）；
- 锅中倒油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用；
- 留少许底油，放入五花肉片煸炒至出油，加葱姜蒜爆香，放青红椒片翻炒10秒；
- 倒入煎好的豆腐，加生抽、老抽、蚝油、糖，加半碗清水（没过豆腐一半），大火烧开后转小火焖5分钟，最后大火收汁，撒少许盐调味即可。
这道菜口感软嫩不碎，豆香浓郁，咸鲜适口，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和豆腐的清淡，让整餐的风味更具层次。
#农家豆腐菜谱 #邢台特色菜品 #家常美食做法 #酒店改良菜