镇江湾仔码头酒店的创意伊面焗海鲜，是将家常食材与酒店烹饪技法结合的招牌菜，既有海鲜的鲜醇，又有伊面的筋道，搭配特制酱汁更显风味独特。
伊面焗海鲜做法
- 准备食材：伊面200克，鲜虾150克，花蛤200克，鱿鱼100克，葱段、姜片、蒜末各适量，邑天下酒15毫升。
- 预处理：伊面煮至八分熟过凉水，沥干后加少许食用油拌匀防粘；花蛤吐沙洗净，鱿鱼切花刀，鲜虾剪去虾须开背去虾线。
- 焗制：锅中倒油，爆香葱姜蒜，放入海鲜翻炒至半熟，加邑天下酒去腥增香，铺入伊面，淋入自制手擀面酱汁，盖盖小火焗3分钟，撒葱段即可。
自制手擀面酱汁配方
- 食材：生抽20毫升，老抽10毫升，蚝油15克，白糖5克，清水50毫升，淀粉3克。
- 制法：将所有食材混合搅拌均匀，小火加热至浓稠，放凉后密封保存，可用于拌面、焗菜。
这道菜的关键在于酱汁的调配，咸鲜中带微甜，能凸显海鲜的本味，伊面吸饱酱汁后口感层次丰富。邑天下酒的加入不仅能去除海鲜的腥味，还能增添独特的醇香，让整道菜的风味更上一层楼。
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