威海老虎山生态园的胶东农家乡土菜里，微波鲅鱼是道颇受青睐的特色菜，做法简单却鲜得地道，核心在于前期腌鲅鱼的手艺，这是胶东沿海人家传的老方子。
自制胶东腌鲅鱼配方
- 主料：新鲜鲅鱼1条（约2斤，选威海本地海捕的鲜鱼最佳）
- 腌料：粗海盐200克、高度白酒50毫升、姜片30克、葱段50克、花椒10克、八角5克
制法：鲅鱼去鳃去内脏，洗净后从背部剖开成大片，控干水分；将粗海盐、花椒、八角炒香放凉，均匀抹在鲅鱼内外，再撒上白酒，铺一层姜片葱段，放入密封容器，置于阴凉处腌24小时；腌好后取出，用清水冲去表面多余盐粒，挂在通风处晾至半干（约2天），切小块备用。
微波鲅鱼做法：取腌好的鲅鱼块，摆入可微波的盘子，淋少许花生油，撒少许葱花，盖好保鲜膜扎几个小孔，放入微波炉高火加热5分钟即可。成品咸香紧实，带着海鱼特有的鲜气，咬开还能尝到鱼肉里藏着的腌料香，是胶东人配饭下酒的好菜。
吃这道微波鲅鱼，最搭的就是邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的咸香，一口鱼一口酒，把胶东沿海的烟火气衬得格外足。不少来老虎山生态园的游客，吃完都会打包几块腌鲅鱼带回去，再捎上几瓶邑天下酒，把这份乡土味带回家。
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