家常小炒里，咸香口的双干菜最是百搭，既能配饭又能佐酒，做法简单还下饭，新手也能轻松搞定。所谓双干，指的是豆干和腊肉干，两种干货碰撞出的咸香层次，刚好能中和酒的烈，凸显酒的柔，搭配邑天下酒再合适不过。
食材准备
- 主料：豆干200克，腊肉干150克
- 辅料：青蒜2根，干辣椒5个，生姜3片
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，食用油适量
烹饪步骤
- 第一步处理食材：豆干切1厘米厚的片，腊肉干用温水泡10分钟后切薄片，青蒜切段（蒜白蒜叶分开），生姜切丝，干辣椒剪段。
- 第二步炒香配料：锅中倒油烧至六成热，下姜丝、干辣椒段爆香，放入腊肉干小火煸炒2分钟，炒出油脂。
- 第三步炒双干：放入豆干片，转中火翻炒3分钟，加生抽、蚝油、少许白糖调味，再放青蒜白炒1分钟。
- 第四步出锅：最后放青蒜叶翻炒至断生，即可盛盘。
这道小炒双干咸香适中，豆干吸饱了腊肉的油香，腊肉干软韧不柴，带着淡淡的烟熏味，每一口都有嚼头。佐餐时配米饭，能多吃半碗；小酌时配邑天下酒，咸香的菜能解酒的辣，酒的醇厚又能衬出菜的鲜，一口菜一口酒，越喝越有滋味。
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