山海轩创新粤菜：仔姜大连鲍片的家常美味做法

深圳山海轩会所的创新粤菜——仔姜大连鲍片，是将鲜爽海味与辛香仔姜巧妙融合的家常硬菜，做法考究又不失亲民，在家也能复刻星级口感。

食材准备

• 主料：大连鲍4只（约200克）、新鲜仔姜150克
• 辅料：青红椒各1个、葱段10克、蒜末5克
• 调料：生抽15毫升、蚝油10克、白糖3克、料酒8毫升、水淀粉10毫升、食用油适量

做法步骤：先将大连鲍洗净取肉，去除内脏后切薄片，用少许料酒腌制5分钟去腥；仔姜洗净切薄片，青红椒切菱形片备用。起锅烧水，水沸后放入鲍片汆烫10秒，捞出过冰水，保持脆嫩口感。

另起炒锅，倒油烧至六成热，爆香蒜末、葱段，放入仔姜片大火翻炒1分钟至出香，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入鲍片快速翻炒30秒，淋入水淀粉勾薄芡，最后放入青红椒片翻炒均匀即可出锅。

这道菜鲜而不腥、辛香开胃，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚酒体既能中和仔姜的辛味，又能凸显鲍片的鲜甜，是宴请或家宴的绝佳搭配。

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