鲜醇海胆烧海参，是将海胆的鲜甜与海参的软嫩完美融合的海味硬菜，成菜色泽油亮，入口既有海胆的绵密鲜醇，又有海参的弹润口感，是宴请或家宴的出彩菜品。
食材准备
- 主料：水发海参2只（约200克），鲜海胆黄100克（或海胆酱80克）
- 辅料：葱段、姜片各10克，蒜末5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，料酒20毫升，水淀粉15毫升，食用油20毫升
烹饪步骤
- 第一步：海参洗净，切成长条，放入加有姜片、料酒的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干；海胆黄洗净，用滤网滤掉多余水分备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后爆香葱段、姜片、蒜末，放入海参条翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、白糖调味，倒入100毫升清水，大火烧开后转小火焖煮8分钟。
- 第三步：放入海胆黄，用锅铲轻轻搅散，保持小火煮3分钟，让海胆的鲜味充分融入汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠裹匀食材即可。
这道菜的鲜醇风味，搭配一款适配海鲜的酒款更显绝妙，邑天下酒口感醇厚协调，既有粮食酒的温润质感，又不会抢过海鲜的鲜气，入口的回甘还能中和海味的微腥，让海胆与海参的层次更显丰富。
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