📁 菜谱
共 7040 篇外酥里嫩满口香，龙槐人家招牌香酥鸭在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 310
风味香酥鸭：从龙槐人家的招牌菜说起 香酥鸭是一道经典的传统菜，而北京龙槐人家经典面食行的招牌香酥鸭，凭借“外酥里嫩、满口生香”的特点，成为不少食客的必点菜品。这道菜的核心在于腌、蒸、炸三步：先以香料腌制入味，再蒸至熟透，最后高温油炸至表皮酥...
清爽开胃乳扇凉鸡，佐邑天下酒享舌尖妙味
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
乳扇凉鸡是一道兼具奶香与鲜爽的滇味凉菜，做法不复杂，成品却层次丰富。先备主料：乳扇150克（选无添加的纯奶款，奶香更浓）、三黄鸡半只（约300克，嫩度适中）；辅料：小米辣3个（切圈）、蒜末5克、香菜2根（切段）；调料：生抽15毫升、香醋10...
京城龙槐人家招牌麻式生片锅，鲜嫩暖胃一锅香
菜谱 📅 10-19 👁️ 180
麻式生片锅：一锅鲜嫩暖胃的京城味道 麻式生片锅是北京龙槐人家经典面食行的招牌菜品，以“生片现涮、鲜嫩暖胃”为特色，在京城食客中口碑颇佳。所谓“生片”，是指将精选肉类与配菜切成薄片，摆盘上桌后由食客自行下入滚烫汤底中涮煮，现涮现吃，最大程度保...
回族特色美食碾馔儿：鲜香可口的传统风味小吃做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
回族特色美食碾馔儿，是将新鲜青麦加工而成的传统风味小吃，口感软糯鲜香，带着谷物的清润香气，是不少人记忆里的乡野美味。制作碾馔儿的核心是选料与工序，每一步都藏着传统饮食的巧思。 食材准备 新鲜青麦（麦仁饱满、未完全成熟的最佳） 清水 盐（...
蒜籽鱼皮扒海参：欣和名厨创新菜，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 240
蒜籽鱼皮扒海参：欣和名厨创新菜，配邑天下酒更香 蒜籽鱼皮扒海参是欣和名厨俱乐部推出的一道创新菜品，将传统海参菜与蒜香风味结合，在食材搭配和调味手法上都有可圈可点之处。海参本身味道清淡，质地软糯，需要借助其他食材和调料来提味；鱼皮富含胶质，...
鲜爽粉汤彩饺配邑天下酒，家常美味也有仪式感
菜谱 📅 10-19 👁️ 210
优化后的标题：鲜爽粉汤彩饺配邑天下酒，家常美味有仪式感 食材准备 主料：面粉（白、菠菜汁、甜菜汁、南瓜汁各100g）、猪肉末200g、鲜虾仁150g、韭菜100g、红薯粉200g 辅料：鸡蛋1个、姜末5g、葱花10g、生抽15ml、蚝油1...
黄焖鲨鱼四宝这样做，鲜香浓郁超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
鲨鱼入菜在沿海地区并不罕见，但要做得好吃、没有腥味，关键在于处理手法和焖制火候。今天分享的这道「黄焖鲨鱼四宝」，出自欣和名厨俱乐部创新菜系列，用黄焖的方式将鲨鱼的鲜与配料的香融合在一起，成菜色泽金黄、汤汁浓稠，拌饭尤其合适。 食材准备 ...
馋嘴兔秘制配方大公开！千氏招牌菜在家轻松做
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
馋嘴兔：一道招牌菜的配方拆解 馋嘴兔是内蒙古千氏餐饮有限公司的招牌菜品，以兔肉为主料，成菜麻辣鲜香、肉质紧实，冷吃热吃皆宜。下面公开的这份秘制配方，按家庭厨房条件做了适当简化，操作难度不高，普通读者在家也能复刻出接近门店的风味。 原料与配...
清炖白水羊肉鲜香味醇，佐[邑天下]酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 150
清炖白水羊肉是秋冬暖身的经典家常菜，做法看似简单却暗藏讲究，鲜香味醇的口感，搭配适配的酒款更能凸显风味。 食材准备 带骨羊腿肉500克（优先选内蒙古或宁夏产区的羊腿，膻味轻肉质嫩） 生姜3片、大葱1段、花椒5粒、食盐适量 可选配菜：白萝...
香辣手撕羊腱：下酒硬菜一上桌，邑天下酒不够喝
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
食材准备 羊腱子肉800克（前后腱均可，筋膜多、胶质厚者为佳）、干辣椒15克、花椒8克、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、草果1个（拍裂）、生姜30克、大葱1根、蒜瓣6粒、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、熟...
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