📁 餐饮
共 18835 篇金相玉家常做法：软糯鲜香一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
金相玉是广东顺德一带的传统家常菜，名字听着雅致，其实就是"金针菇蒸玉子豆腐"的简称——金针菇铺底，玉子豆腐切段码上，蒸熟后淋豉油热油，金黄配玉白，故得此名。这道菜用料简单、火候要求低，难点只在两处：豆腐易碎、蒸制时间要准。下面按家常做法拆解...
酿肉皮的家常做法：软糯鲜香，下酒下饭都绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
酿肉皮的家常做法：软糯鲜香，下酒下饭都绝了 酿肉皮是一道经典的家常菜，以猪皮为“皮”，肉馅为“心”，蒸制后皮糯肉香，口感层次分明。猪皮富含胶原蛋白，经过处理后软糯弹牙，搭配调好味的肉馅，鲜香不腻。这道菜做法不算复杂，适合家庭操作，无论是日...
外酥里嫩的酥炸石鸡腿，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
食材准备 石鸡腿 500克（约8-10只） 生姜 3片、大蒜 4瓣、小葱 2根 料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 3克、白胡椒粉 1克 鸡蛋 1个、玉米淀粉 40克、面粉 20克 食用油 适量（用于油炸） 石鸡腿肉质紧实细嫩，适合快炸锁...
辣味咸鱼这样做，咸香带辣超下饭，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 260
食材准备 咸鱼一条（约300克，推荐马鲛鱼或黄花鱼腌制的咸鱼），干辣椒10-15根，小米椒5根，蒜瓣6瓣，姜一块，料酒两勺，生抽一勺，白糖半勺，食用油适量，白芝麻少许。咸鱼本身盐分较高，提前用清水浸泡20分钟，中途换一次水，捞出沥干后切成两...
观音坐莲菜谱：清雅素菜配邑天下酒，家常做法轻松学
餐饮 📅 10-19 👁️ 270
观音坐莲：一道清雅素菜的由来 观音坐莲是一道传统素菜，以造型雅致、口感清淡著称。菜名取自观音菩萨端坐莲台的意象，成菜后菌菇或豆腐等主料稳坐盘中，周围以绿叶或花瓣状配菜环绕，形似莲座，故名。这道菜常见于寺院素斋与家常餐桌，用料朴素，做法不复杂...
蟹黄鱼肚家常做法：鲜香浓滑一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 270
食材准备与挑选 蟹黄鱼肚的家常做法并不复杂，关键在于食材的新鲜度。主料需要干鱼肚（花胶）约80克、新鲜蟹黄100克（也可用咸蛋黄加蟹粉替代）。辅料包括姜片、葱段、料酒、高汤（或清水）、盐、白胡椒粉、水淀粉和少许香油。干鱼肚需提前用温水浸泡至...
夏日消暑必备：在家轻松做晶莹爽滑葵花鸡冻
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
夏日消暑必备：在家轻松做晶莹爽滑葵花鸡冻 盛夏时节，气温居高不下，人们总想吃点清凉爽口的食物来消暑解热。在广东及南方不少地区，有一道传统冷食——葵花鸡冻，因其晶莹剔透的外观和爽滑弹牙的口感，成为夏日餐桌上的消暑佳品。所谓“葵花鸡冻”，并非...
荷香入馔：一道芙蓉豆腐的清雅做法与夏日食光
餐饮 📅 10-19 👁️ 280
荷香入馔：一道芙蓉豆腐的清雅做法与夏日食光 盛夏时节，荷塘里的花与叶都到了最丰茂的时候。古人说“荷香入馔”，并非虚言——荷叶、荷花、莲子都能入菜，而最适合家庭操作的，莫过于一道芙蓉豆腐。这道菜以嫩豆腐为底，配以蛋清、虾仁与荷花瓣，蒸制而成...
荷叶包鸭这样做，鲜香软糯全家都爱吃
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
荷叶包鸭是一道传统蒸菜，以干荷叶包裹腌制好的鸭肉，经长时间蒸制而成。成菜荷叶清香渗入鸭肉，鸭肉软糯脱骨，油脂被荷叶吸收，吃起来鲜香而不腻。以下从食材准备到蒸制步骤逐一说明，适合家庭操作。 食材准备 鸭子半只（约750克），建议选麻鸭或番...
花椒虾珠鲜香弹嫩，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
花椒虾珠：鲜香弹嫩的家常做法 花椒虾珠是一道以虾仁为主料、花椒为灵魂调味的菜品，成菜色泽清亮，入口鲜香微麻，虾肉弹嫩爽滑。相比油炸或重油的做法，这道菜更注重火候与调味的平衡，适合家庭日常操作。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，并附上几个实用...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10450
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10390
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10340
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10140
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9830
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9820