📁 餐饮
共 19982 篇滇菜大师王华推介脆皮干巴菌，附云南野生菌10种做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
滇菜大师王华推介：脆皮干巴菌 干巴菌是云南野生菌中的珍品，香气浓郁、口感韧劲十足，因带有类似腌牛肉干的特殊风味而得名。滇菜大师王华近年来多次在公开场合推介一道创新做法——脆皮干巴菌，将传统干巴菌的炒制方式与脆皮技法结合，外酥里嫩，香气层次更...
金雀花炒土鸡蛋：成都春季限定鲜香，一口尝尽山野春风
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
春季的成都，菜市场里最抢眼的时令鲜味之一，便是那一簇簇金黄细嫩的金雀花。这种在四川山野间春季盛放的小花，入馔历史已久，而睿峰·名荟餐饮公司今春推出的「金雀花炒土鸡蛋」，正是把这份山野春风端上了餐桌。 食材准备 新鲜金雀花 150克 土鸡...
金钱海鸭蛋春鲜秘制，徐记海鲜时令菜配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 220
春季是海鸭蛋最肥美的时节。西安徐记海鲜酒店今春推出一道时令菜品——金钱海鸭蛋，以海鸭蛋为核心食材，搭配春季鲜蔬，口感层次分明。以下为这道菜的详细做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 海鸭蛋 4枚（取蛋黄，蛋白另作他用） 春笋 100克，...
老坛酸菜嫩鸡：酸爽开胃的夏日凉菜新吃法
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
老坛酸菜嫩鸡：酸爽开胃的夏日凉菜新吃法 夏日气温升高，食欲容易减退，一道酸爽开胃的凉菜往往比热菜更受欢迎。北京香草香草原生态火锅在创新特色凉菜系列中推出了一款“老坛酸菜嫩鸡”，将川渝地区常见的老坛酸菜与嫩鸡结合，以凉菜形式呈现，口感清爽，...
香格里拉牛肚：北京香草香草原生态火锅创新凉菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
香格里拉牛肚：北京香草香草原生态火锅创新凉菜 在火锅文化高度发达的北京，凉菜往往只是等锅开前的配角。但香草香草原生态火锅推出的「香格里拉牛肚」，却让不少食客把凉菜吃成了主角。这道菜选用云南香格里拉高原放养的牦牛牛肚，结合北京本地香草种植基...
深圳白领快餐新宠：墨脱石锅鸡鲜香养生一锅搞定
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
在深圳的快节奏写字楼之间，白领们对午餐的要求正悄然变化：既要出餐快、味道稳，又希望吃得健康、有温度。近期，一款名为“墨脱石锅鸡”的菜品在部分快餐门店走红，成为不少上班族的新选择。它源自西藏墨脱一带的石锅烹饪传统，经过本地化改良后，以“一锅搞...
酒酿青苹果：贵阳世纪金源大酒店招牌甜品在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
贵阳世纪金源大酒店的中餐厅里，酒酿青苹果是点单率最高的甜品之一。青苹果的酸脆与酒酿的甜润组合，入口清凉，尾调带着淡淡米香，夏天冰镇后尤其受欢迎。这道甜品用料不复杂，家庭厨房也能复刻，关键在于青苹果的处理和酒酿的选择。 食材准备 青苹果 ...
世纪金源大酒店创新菜：菌皇酱煨辽参配自制酱
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
菌皇酱煨辽参：一道讲究火候与酱香的创新菜 贵阳市世纪金源大酒店近期推出一道创新菜品——菌皇酱煨辽参。这道菜以辽参为主料，搭配酒店自制的菌皇酱，通过小火慢煨的方式使海参与酱料的风味充分融合。与传统的葱烧或清炖做法相比，菌皇酱的加入为辽参增添了...
昆明荷风轩招牌釜灼鸡秘方大公开，腌料香料配比全揭秘
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
昆明荷风轩招牌菜：釜灼鸡的由来 釜灼鸡是昆明荷风轩酒店的特色当家菜，以砂釜为器、猛火灼制，成菜皮脆肉嫩、香气浓郁。这道菜的关键在于秘制腌料与香料包的配比，以及灼制时对火候的精准把控。下面公开其配方与做法，供有兴趣的读者参考。 秘制腌料配比...
贵阳世纪金源大酒店创新菜：味噌麦香青瓜配自制酱
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
贵阳世纪金源大酒店近期推出一道创新凉菜——味噌麦香青瓜，以自制麦香味噌酱为核心调味，将日式发酵风味与本地食材结合。菜品口感清爽，酱香中带有谷物甜香，适合作为夏秋季节的开胃前菜。 菜品特色与食材选择 这道菜选用新鲜青瓜（黄瓜）为主料，去皮后...
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