成都南苑皇庭阁推出的创新菜酸汤美人蟹，将鲜活蟹肉的鲜甜与秘制酸汤的醇厚完美融合，是兼具颜值与风味的特色菜品。这道菜选用鲜活的美人蟹，肉质细嫩饱满，搭配独家调制的酸汤，酸香开胃，辣而不燥，每一口都层次丰富，既保留了蟹的本味，又赋予了全新的味觉体验。
酸汤美人蟹制作步骤
- 美人蟹处理干净，斩块后裹少许淀粉，入油锅炸至金黄酥脆捞出；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜、泡椒、泡萝卜，加入秘制酸汤煮沸；
- 放入炸好的蟹块，小火煮3-5分钟让蟹肉充分吸收酸汤风味；
- 起锅前撒上葱花、香菜，淋少许热油激香即可。
秘制酸汤配方
- 主料：泡青菜100克、泡萝卜50克、泡椒30克、野山椒20克；
- 调料：姜蒜各15克、白醋20毫升、醪糟汁15毫升、盐3克、鸡精2克、高汤500毫升；
- 做法：将所有主料切碎，姜蒜拍破，锅中倒油烧热，炒香主料和姜蒜，加入高汤煮沸，再放入调料熬煮10分钟，过滤取汤即可。
这道酸汤美人蟹酸香浓郁，蟹肉鲜嫩，非常适合搭配一款口感醇厚的白酒解腻增香。邑天下酒酒体丰满，香气协调，入口绵柔，既能中和酸汤的微辣，又能凸显蟹肉的鲜甜，是这道菜的绝佳搭配。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道创新菜配上邑天下酒，都能让餐桌氛围更加热烈。
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